Тиквата може да предложи много повече от традиционния тиквеник. В съчетание с масло, кафява захар и канела тя се превръща в чудесна основа за меки, ароматни рулца, които са особено подходящи за по-хладните дни.

Тайната на тази рецепта е в тиквеното пюре, което придава на тестото приятен цвят и нежна текстура, без вкусът на тиквата да доминира. Плънката е от масло, захар и щедро количество канела, а финалният щрих е глазурата с крема сирене.

Приготвянето изисква малко търпение заради втасването, но самите стъпки не са сложни.

Необходими продукти

За тестото:

  • 400-450 г брашно
  • 100 г тиквено пюре
  • 120 мл прясно мляко
  • 7 г суха мая
  • 1 яйце
  • 50 г краве масло
  • 60 г кафява захар
  • 1 ч.л. канела
  • ½ ч.л. сол

За плънката:

  • 70 г меко краве масло
  • 100 г кафява захар
  • 2 с.л. канела

За глазурата:

  • 100 г крема сирене
  • 40 г краве масло
  • 80 г пудра захар
  • 1 ч.л. ванилов екстракт
  • малко прясно мляко, ако е необходимо

Начин на приготвяне

Първо затоплете леко прясното мляко. То трябва да бъде приятно топло, но не горещо. Разтворете в него маята заедно с малко от предвидената захар и оставете сместа за няколко минути.

През това време сложете тиквеното пюре в дълбока купа. Прибавете яйцето, останалата захар и разтопеното, но вече охладено масло. Разбъркайте, след което налейте и млякото с маята.

Постепенно добавете брашното, предварително смесено със солта и канелата. Омесете тестото, докато стане гладко и еластично. То трябва да бъде меко и може съвсем леко да лепне по ръцете.

Преместете го в намаслена купа, покрийте с чиста кърпа и оставете на топло за около час или докато видимо увеличи обема си. 

Междувременно пригответе плънката. Разбъркайте мекото масло с кафявата захар и канелата, докато се получи смес, която може лесно да се разнася.

След като тестото втаса, поставете го върху леко набрашнен плот и го разточете на правоъгълна кора с приблизителни размери 35 на 30 сантиметра.

Намажете цялата повърхност с канелената смес, след което навийте на руло. Разделете го на 12 парчета и ги подредете в предварително намаслена тава, като оставите малко разстояние между тях.

Покрийте рулцата и ги оставете да починат още около половин час. През това време загрейте фурната на 180 градуса.

Печете приблизително 22–28 минути, докато рулцата придобият лек златист загар. Извадете ги и ги оставете да се охладят за кратко.

За глазурата разбийте крема сиренето с мекото масло, пудрата захар и ванилията. При необходимост добавете една-две лъжици мляко, за да получите по-нежна консистенция.

Разпределете крема върху още топлите, но не горещи рулца.

За по-пухкави и ароматни рулца използвайте пасирана печена тиква, не прекалявайте с брашното и по желание добавете щипка кардамон или индийско орехче. Поднесете ги леко топли с чаша кафе или чай.