Сиренето с прекалено много вода вече няма да може да се продава като сирене. Министерството на земеделието предлага нови правила за млечните продукти, които ще променят както изискванията към производителите, така и етикетите по магазините. Промените са публикувани за обществено обсъждане, което ще продължи до 7 декември.

Най-съществената промяна засяга бялото саламурено сирене. Допустимото съдържание на вода се намалява от 60 на 58%, а минималното количество сухо вещество се увеличава от 40 на 42%.

Така продуктите, които съдържат повече от 58% вода, вече няма да имат право да носят наименованието „сирене“. Вместо досегашното „сирене с повишено водно съдържание“ те ще се продават като „саламурен млечен продукт“.

„Целта е да прекратим практиката потребителите да купуват вода под формата на сирене“, обяснява заместник-министърът на земеделието Крум Неделков пред „24 часа“.

Производството на подобни продукти няма да бъде забранено, но те ще трябва ясно да се разграничават от традиционното българско сирене.

Нови правила се предвиждат и за кашкавала. Според предложените промени той трябва да се произвежда в непрекъснат технологичен процес, който започва с обработката на млякото. Няма да се допуска използването на готови или замразени полуфабрикати като калиата и сиренина.

Производителите, които използват такива суровини, ще могат да продължат дейността си, но продуктите им ще носят друго наименование – „полутвърдо жълто сирене“.

Идеята е традиционният кашкавал да бъде разграничен от изделията, произведени чрез преработка на готови млечни полуфабрикати.

Промените няма да засегнат веднага вече произведените количества. Продуктите, пуснати на пазара по старите правила, ще могат да се продават до изчерпване на наличностите, но за не повече от четири месеца след влизането в сила на новите изисквания.

Ако бъдат окончателно приети, правилата ще започнат да действат 14 дни след обнародването им в „Държавен вестник“.