Тиквеното пюре придава естествена сладост, красив златист цвят и сочност. За най-пухкав резултат тестото се разбърква кратко, а палачинките се пекат на умерен огън.
Пухкави тиквени палачинки с канела, хрупкави орехи пекан и кленов сироп - ароматна и лесна есенна закуска за цялото семейство.
Необходими Продукти
  • тиквено пюре - 220 г
  • бяло брашно - 160 г
  • прясно мляко - 180 мл
  • яйца - 2 бр.
  • кафява захар - 10 г
  • бакпулвер - 10 г
  • канела - 1 ч.л.
  • ванилов екстракт - 1 ч.л.
  • сол - 1 щипка
  • олио - 20 мл
  • кленов сироп - 40 мл
  • орехи пекан - 30 г

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Тиквеното пюре трябва да бъде гладко, охладено и без излишна течност. Ако е воднисто, се оставя за кратко в сито, защото прекалено влажното пюре прави палачинките плътни и трудни за обръщане. Брашното се пресява в голяма купа. Добавят се бакпулверът, канелата и солта, след което сухите продукти се разбъркват равномерно.

В отделна купа яйцата се разбиват с кафявата захар. Наливат се прясното мляко, ваниловият екстракт и половината олио, а накрая се прибавя тиквеното пюре. Сместа се разбърква до еднороден оранжев цвят.

Течните съставки се изсипват при брашното. Разбърква се само докато сухите участъци изчезнат. Няколко малки бучици не са проблем - продължителното бъркане развива глутена и палачинките могат да станат жилави. Широк тиган с незалепващо покритие се загрява на умерен огън за 2 минути и се намазва с малко от останалото олио. За всяка палачинка се сипват около 3 с.л. от сместа, без да се разстила прекалено тънко.

Палачинките се пекат по 2-3 минути от първата страна. Когато по повърхността се появят мехурчета, а краищата изглеждат стегнати, се обръщат внимателно и се пекат още 1-2 минути до златисто. Огънят се поддържа умерен, за да се изпекат добре и в средата. Готовите тиквени палачинки се подреждат една върху друга.

Орехите пекан се запичат в сух тиган за 2-3 минути, като се разклащат често, и се разпределят отгоре. Палачинките се поднасят топли, полети с кленов сироп. Без сиропа и ядките могат да се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни и да се затоплят за кратко в сух тиган. 

recepti.gotvach.bg