Хората, които обичат да пият чая и кафето си много горещи, имат три пъти по-висок риск от един от двата основни вида рак на хранопровода в сравнение с тези, които ги пият само топли. Това показва изследване на Оксфордския университет, публикувано в списание International Journal of Cancer.

Анализът обхваща 977 282 възрастни във Великобритания от две големи кохортни проучвания – Million Women Study и UK Biobank. Участниците са на възраст между 37 и 73 години и са проследявани в продължение на 14 и 11 години съответно. През това време при над 2300 от тях е открит рак на хранопровода.

Връзката се наблюдава само при единия основен вид рак на хранопровода – плоскоклетъчния карцином, който е най-разпространената форма на заболяването в света.

При хората, които определят напитките си като „много горещи“, рискът от този вид рак е 3,17 пъти по-висок в сравнение с тези, които ги пият топли. При другия основен вид – аденокарцинома, подобна връзка не се установява. 

Значение има и количеството на горещата напитка. Консумацията на шест или повече горещи напитки дневно се свързва със 71% по-висок риск от плоскоклетъчен карцином.

Резултатите са сходни за чая и кафето. Това насочва учените към предположението, че значение има не толкова самата напитка, колкото температурата, при която тя достига до хранопровода. При анализа са отчетени и други фактори, сред които тютюнопушене, употреба на алкохол и телесно тегло.

Една от възможните причини за връзката е термичното увреждане на тъканите. Повтарящото се термично увреждане поддържа хронично възпаление, а то създава среда, в която според учените е по-лесно да се развие рак. 
 

През 2016 г. Международната агенция за изследване на рака класифицира напитките с температура над 65 градуса като вероятно канцерогенни за човека. Новото проучване обаче е сред най-мащабните, които изследват връзката между температурата на напитките и риска от рак на хранопровода.

Изследването е наблюдателно и показва връзка между температурата на напитките и риска от заболяването, но не доказва причинно-следствена връзка. Освен това температурата на напитките не е измервана обективно, защото участниците сами са определяли дали ги пият топли, горещи или много горещи. 

Практическият извод е ясен – не е необходимо чаят или кафето да се пият веднага след приготвянето им. Достатъчно е напитката да се остави да изстине няколко минути, докато температурата ѝ падне под 65 градуса. Добър ориентир за това е усещането в устата – ако напитката пари или причинява дискомфорт, е по-добре да се изчака още малко.

Температурата на напитките е само един от факторите, свързани с риска от рак на хранопровода. Тютюнопушенето, прекомерната употреба на алкохол, затлъстяването и хроничният гастроезофагеален рефлукс са сред важните рискови фактори.