![Шеф-готвачът на италианското кралско семейство представи уникална тосканска рецепта в Пловдив](https://cdn2.trafficnews.bg/2024/07/23/shef-gotvachat-italianskoto-kralsko-291.jpg)
Вдъхновяваща рецепта, произхождаща от пристанищния град Ливорно представи личният шеф-готвач на италианското кралско семейство в ресторант в Пловдив. С типичната тосканска рецепта Baccalà alla Livornese ни запознава Шеф Ива Роспи- новият звезден член на екипа на хотел DoubleTree by Hilton Plovdiv Center и италиански ресторант Il Monte. Тя е с 30-годишна успешна кариера в Италия, Русия, Щатите, Сингапур, Швейцария, Франция, Австрия и Дубай и шеф готвач, работил над 15 години за италианското кралско семейство.
С нейния невероятен опит, страст и познания, тя споделя тайните на автентичната италианска кухня с пловдивчани. Кулинарната история на бившия кралски готвач Ива Роспи е толкова ароматна, колкото класическите италиански ястия, които ще поднася в ресторанта, част от които е и шедьовърът Baccalà alla Livornesе.
Всъщност начинът, по който се съхранява бялата риба, използвана в тази рецепта, става известен в Тоскана, благодарение на търговците от Северна Европа, които слизат с товарите си на пристанището в Ливорно. Жителите му започнали да го използват в кухнята за своите рецепти, в резултат на което се появило известното ястие.
Запознайте се с приготвянето на превъзходният Baccalà alla Livornesе:
За порции за 4 души, са ви необходими 1 500 грама бакаляо или треска, 600 г. домат консервиран (прецеден), 200 г. чери домат, 1 чаша бяло вино, 2 лъжици зехтин екстра върджин, 2 скилидки чесън, магданоз, сол на вкус, пипер на вкус. Времето за приготвяне на ястието е малко над 2 часа.
Начин на приготвяне: Измийте добре рибата от солта, в която е съхранявана, след което я накиснете за поне 36 ч. Сменяйте водата на всеки 7-8 ч. Използвайте голям и незалепващ тиган, сложете го на силен огън, добавете зехтина, оваляйте рибата в брашно от твърди сортове пшеница и щом се загрее мазнината, добавете треската.
Оставете я да се готви, докато филетата леко се позлатят, след което ги залейте с бяло вино, добавете сол, черен пипер и доматен сос. Оставете да къкри за около два часа.
За доматения сос: Затоплете зехтина, добавете смачкан чесън и ситно нарязан чери домат. След като се запържат, добавете и прецедения консервиран домат, оставете да се вари на слаб огън, докато зехтинът не изплува на повърхността. Преди края на готвенето се уверете, че в соса няма излишна вода и добавете нарязания магданоз.
Свалете го от котлона, оставете го да почине за няколко минути и след това го сервирайте. За декорация използвайте прах от сушена маслина (рецепта в следваща публикация), задушен зелен грах, цял чери домат конфи и микрокълнове. За тази рецепта може да се използва и обикновена бяла риба хек или друга бяла морска риба, като времето за готвене се съкращава от два часа до 20 минути и не се кисне.
И превъзходното ястие Baccalà alla Livornese е готово.
Още от категорията
![Пожар във ферма край Маноле обгази Пловдив](https://cdn2.trafficnews.bg/2024/09/07/381_pozhar-vav-ferma-krai-manole-obgazi-620.png)
Пожар във ферма край Маноле обгази Пловдив
![За по-бързо и удобно: Пловдивчанин паркира върху велоалея](https://cdn2.trafficnews.bg/2024/09/07/381_za-po-barzo-i-udobno-plovdivchanin-327.jpg)
За по-бързо и удобно: Пловдивчанин паркира върху велоалея
![Новопоставени люлки в парк в район „Северен” притесняват родители, смятат ги за опасни](https://cdn2.trafficnews.bg/2024/09/05/381_novopostaveni-lyulki-park-raion-severen-531.jpg)