Остра реакция от страна на ресторантьорския бранш последва изказването на Атанас Пеканов, че ресторантьорите „трябва да свалят цените“, тъй като цените в София и Виена били близки.

В позиция Сдружението на заведенията в България и Българската асоциация на заведенията определят думите му като пореден пример за това как човек без практически опит в реалния бизнес дава съвети на хора, които ежедневно плащат заплати, осигуровки, наеми, електроенергия, доставки и данъци.

От двете организации посочват, че Пеканов има академична и институционална биография като икономист във WIFO, лектор във Виена и бивш служебен вицепремиер по управление на европейските средства, но според тях това не е равнозначно на практически опит в ресторантьорството и оперативния бизнес.

„Да сравняваш сметка в ресторант във Виена и София, без да сравниш данъчна тежест, покупателна способност, разходи за труд, наеми, енергия, доставки и административна среда, не е икономически анализ. Това е удобно политическо говорене“, заявяват от браншовите организации.

Критика заради 20% ДДС

Особено остро е отношението им към данъчната политика. От Сдружението на заведенията и Българската асоциация на заведенията посочват, че от 2025 г. секторът отново работи с 20% ДДС.

„Ако държавата иска европейски цени, нека първо осигури европейска предвидимост и справедлива данъчна политика“, посочват те.

Според тях сравненията с Австрия трябва да отчитат и различията в данъчния режим. Те подчертават, че там ресторантьорството и храните се третират при различни режими и намалени ставки за определени доставки, докато в България секторът е подложен на пълната данъчна тежест.

От бранша настояват, че цените в заведенията не се определят произволно, а са пряк резултат от разходите за дейността.

„Когато държавата прибира 20% ДДС от всяка сметка, когато суровините, енергията и трудът поскъпват, а кадрите стават все по-трудни за намиране, да кажеш просто „свалете цените“ е несериозно“, се посочва в позицията.

„Колко ресторанта сте управлявали?“

Ресторантьорите отправят и серия от директни въпроси към Пеканов.

„Колко ресторанта е управлявал, колко служители е наемал, колко пъти е плащал заплати от собствения си риск, колко пъти е покривал загуби в слаб сезон и колко пъти е заставал пред доставчици, персонал и клиенти едновременно?“, питат от двете организации.

Според тях секторът няма нужда от лекции от хора, които познават бизнеса основно чрез таблици, доклади и телевизионни студиа.

Вместо това браншът призовава за „честен разговор“ за ДДС, разходите и условията, при които работят заведенията.

От организациите заявяват още, че ако целта на държавата наистина е да има по-ниски цени за клиентите, първата стъпка трябва да бъде намалено ДДС за ресторантьорския сектор, каквото според тях се прилага в редица европейски държави.

„Всичко останало е прехвърляне на вина върху бизнеса“, категорични са от Сдружението на заведенията в България и Българската асоциация на заведенията.