Важното при тази разядка с патладжан и тиквички е да изпечете зеленчуците добре. Това важи с особена сила за патладжана. Той трябва да е мек и кадифен. Ако не се сготви напълно, нито текстурата, нито вкусът му са приятни. Ползвайте гъсто кисело мляко с висок процент масленост. Може и цедено или заквасена сметана. Така ще сте сигурни, че разядката ще остане стабилна и няма да се отдели течност по ръба на купичката. 

Когато я направите, дайте ѝ 15-20 минути на студено в хладилника, за да се обединят вкусовете. След това си знаете – крекери, препечен хляб, месо, зеленчуци, сирене – каквото ви е вкусно.

Продукти

  • патладжан - 3 броя
  • тиквички малки - 2 броя 
  • зелен лук - 2 стръка
  • чесън - 2 скилидки
  • лимони - 1 бр
  • магданоз - 1/2 връзки 
  • кисело мляко - 120 г 
  • зехтин - 30 мл 
  • сусамов тахан - 30 г 
  • сол - 2 ч.л. 

Инструкции

  1.  Нарежете патладжаните на четвъртинки, подрете ги в гевгир и ги посолете, за да се отдели горчилката.
  2.  Срежете тиквичките по дължина, почистете ги от семките и ги посолете.
  3.  След десетина минути изплакнете зеленчуците със студена вода, отцедете ги добре и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене. Изпечете ги на 180 градуса докато омекнат и ги оставете да се охладят.
  4.  Нарежете тиквичките и патладжана на дребно и ги сложете в купа.
  5.  В отделен съд разбъркайте зехтина, тахана и сока от лимона. Към получената смес добавете киселото мляко и разбъркайте.
  6.  Накълцайте зеления лук и магданоза, а чесъна смачкайте със сол. Добавете ги към соса, разбъркайте финално и залейте изпечените зеленчуци.

Източник: matekitchen.com