Краят на юли е идеалният момент за десерти с праскови. Плодовете са сред типичните летни предложения, а тазгодишната реколта у нас е значително по-богата спрямо миналата година, показват актуалните данни на Министерството на земеделието. 

Една от най-лесните и ефектни рецепти за сезона е френският галет – свободно оформен пай с хрупкаво маслено тесто и сочна плодова плънка. За него не е необходима специална форма, а леко небрежният външен вид е част от очарованието му

Необходими продукти

За тестото:

  • 250 грама брашно
  • 125 грама студено масло
  • 2 супени лъжици захар
  • щипка сол
  • 50–60 милилитра ледена вода

За плънката:

  • 4–5 добре узрели праскови
  • 50 грама захар
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • 1 чаена лъжичка ванилия
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • половин чаена лъжичка канела по желание

За завършване:

  • 1 яйце
  • 1 супена лъжица кафява захар
  • 2 супени лъжици смлени бадеми или натрошени бисквити
  • пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне

Брашното се смесва със захарта и солта. Студеното масло се нарязва на малки кубчета и се претрива с пръсти в брашното, докато се получат едри маслени трохи.

Ледената вода се добавя постепенно, като тестото се разбърква само докато се събере на топка. Не трябва да се меси продължително, защото топлината ще разтопи маслото и готовият галет няма да бъде достатъчно хрупкав.

Тестото се увива и се оставя в хладилник за поне 30 минути.

През това време прасковите се нарязват на тънки резени. Към тях се прибавят захарта, нишестето, ванилията, лимоновият сок и канелата. Всичко се разбърква внимателно, за да не се наранят плодовете.

Охладеното тесто се разточва върху хартия за печене във формата на кръг с дебелина около половин сантиметър. Не е необходимо краищата да бъдат идеално равни.

В средата се разпределят смлените бадеми или натрошените бисквити. Те ще попият част от сока на прасковите и ще предпазят основата от овлажняване.

Плодовете се подреждат отгоре, като по края се оставят около 4–5 сантиметра свободно тесто. Краищата се прегъват навътре върху прасковите, без да ги покриват напълно.

Тестото се намазва с разбито яйце и се поръсва с кафява захар. Галетът се пече в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 35–40 минути, докато придобие наситен златист цвят.

След изваждането трябва да се остави да се охлади поне 15 минути, за да се стегне плодовият сок.

Готовият десерт може да бъде поднесен топъл с топка ванилов сладолед или охладен, поръсен с малко пудра захар. Прасковите могат да се комбинират с кайсии, малини или шепа боровинки, а за по-свеж аромат към плънката може да се добавят няколко листа мащерка или мента.