Това е една от най-популярните и обичани рецепти в Германия – хрупкаво пържено месо с златиста коричка. Сервира се традиционно с лимонов резен, картофена салата или пържени картофи.

Необходими продукти (за 4 порции)

  • 4 свински или телешки шницела (по около 150–180 г всеки)
  • 2–3 яйца
  • 100–120 г брашно
  • 150–200 г галета за паниране
  • Сол и черен пипер на вкус
  • Растително олио или свинска мас за пържене
  • 1 лимон (за сервиране)
  • малко пресен магданоз за поръсване

Начин на приготвяне

Начукайте добре шницелите между две фолиа, докато станат тънки, около 5–7 мм. Подправете от двете страни със сол и черен пипер.

Подгответе три плитки чинии - една с брашно, втора с разбитите яйца и трета с галетата.

Панирайте всеки шницел. Първо в брашното, после в яйцата и накрая в галетата. Притиснете леко, за да залепне добре.

Загрейте олиото или маста в голям тиган на средно-висока температура. Мазнината трябва да е гореща, но да не пуши. Пържете шницелите по 3–4 минути от всяка страна, докато станат златисти и хрупкави. Не препълвайте тигана – пържете на порции.

Извадете върху хартия за готвене или решетка, за да се отцеди излишната мазнина.

Сервирайте веднага с резен лимон и по желание с картофена салата, пържени картофи или зелена салата.