Солените палачинки с вкус на пица са удобна домашна идея, когато трябва нещо бързо и засищащо. В България често се правят с кашкавал и шунка, а зелените подправки им дават свеж завърше.

Пухкави пица палачинки с кашкавал, шунка, чушка и зелен лук - бърза солена закуска на тиган, вкусна и топла, и охладена.

Необходими Продукти

  • яйца - 2 бр.
  • кисело мляко - 250 г
  • брашно - 180 г
  • бакпулвер - 1 ч.л.
  • сода бикарбонат - 1/2 ч.л.
  • сол - 1/2 ч.л.
  • кашкавал - 120 г
  • шунка или мек колбас - 120 г
  • червена чушка - 1/2 бр.
  • зелен лук - 2 стръка
  • магданоз - 2 с.л.
  • сушен риган - 1/2 ч.л.
  • олио - 3 с.л.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Шунката или мекият колбас се нарязва на малки кубчета, за да се усеща във всяка хапка, без да натежава на тестото. Червената чушка се почиства и се реже на ситно, зеленият лук се наситнява, а кашкавалът се настъргва на едро. Така пица палачинките ще останат пухкави, но с ясно видима цветна плънка, както при добре изпечените солени палачинки на тиган.

В купа се разбиват яйцата със солта.

Добавя се киселото мляко и се разбърква до гладка смес.

Брашното се смесва с бакпулвера, содата и ригана, след което се прибавя към течните продукти. Разбърква се кратко, само докато няма сухи участъци.

Тестото трябва да бъде по-гъсто от обикновено палачинково тесто, почти като смес за солени бухтички. Към тестото се добавят кашкавалът, шунката, червената чушка, зеленият лук и магданозът. Разбърква се внимателно, за да се разпределят равномерно продуктите.

Сместа се оставя да почине 8-10 минути. Това време помага на брашното да поеме влагата, а палачинките да станат по-високи и меки отвътре.

Тиган с незалепващо покритие се загрява на умерен огън и се намазва с малко олио. С лъжица се сипват порции от сместа, като се оформят малки дебели палачинки. Не бива да се правят твърде широки, защото плънката ги прави по-тежки и ще се обръщат по-трудно. Палачинките се пекат по 3-4 минути от първата страна, докато краищата леко стегнат, а отдолу се получи златиста коричка.

Обръщат се внимателно с широка шпатула и се пекат още 2-3 минути от другата страна. Ако покафенеят прекалено бързо, котлонът се намалява, защото вътрешността трябва да остане добре изпечена, пухкава и сочна.

Готовите пухкави пица палачинки се подреждат една върху друга в чиния, за да останат топли. Сервират се веднага, докато кашкавалът е мек, а коричката е приятно запечена. Могат да се поднесат с доматен сос, чеснов сос или свежа салата.

Ако останат, се съхраняват в затворена кутия в хладилник до 2 дни. Затоплят се за 2-3 минути в сух тиган на слаб огън или за кратко във фурна, за да възвърнат апетитната си текстура. 

Източник: recepti.gotvach.bg