Ароматно, кремообразно и леко изненадващо - това ризото с гъби запазва класическия си уютен вкус, но добавя свежа лимонова кора и хрупкава чеснова галета за неочакван контраст. 

Резултатът е ястие, което звучи познато, но се усеща като нещо малко по-специално още с първата хапка.

Продукти (2–3 порции)

  • 180–200 г ориз за ризото
  • 250–300 г гъби
  • 1 малка глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • ~800 мл горещ бульон
  • 80 мл бяло вино (по желание)
  • 40 г масло
  • 2–3 с.л. зехтин
  • 40–50 г пармезан
  • кората на 1/2 лимон
  • сол и черен пипер

За хрупкавия топинг:

  • 3–4 с.л. галета
  • 1 скилидка чесън
  • 1 с.л. зехтин

Приготвяне

1. Подготовка

Запържи гъбите в малко зехтин, докато станат златисти и ароматни. Остави ги настрана. В отделен тиган направи хрупкавия топинг, като запържиш галетата с малко зехтин и ситно нарязан чесън до златисто.

2. Основа на ризотото

В тенджера загрей зехтин и масло, добави лука и го готви до омекване, после сложи чесъна за кратко. Добави ориза и го разбъркай 1–2 минути, след което налей бялото вино (ако използваш) и изчакай да се изпари.

3. Готвене и финал

Добавяй горещ бульон постепенно, като бъркаш, докато оризът стане кремообразен. Когато е почти готов, добави гъбите и лимоновата кора. Свали от огъня и разбъркай с масло и пармезан.

Поръси отгоре с хрупкавите чеснов галета и сервирай веднага.