Хрупкави камби, сладки моркови и нежни розички карфиол, потопени в ароматна сладко-кисела марината – тази парена туршия е истинска класика за зимната трапеза. Приготвя се лесно, запазва свежестта на зеленчуците и е чудесна компания на всяко домашно ястие.

Продукти:

  • 2 кг червени камби
  • 500 г моркови
  • 1 малка глава карфиол
  • 1 връзка целина
  • 5–6 скилидки чесън
  • черен пипер на зърна

За маринатата:

  • 1 л вода
  • 500 мл винен оцет
  • 200 г захар
  • 80 г сол
  • 100 мл олио
  • 3-4 дафинови листа

Приготвяне:

Почисти камбите и ги нарежи на едри парчета. Морковите нарежи на кръгчета, а карфиола раздели на малки розички. Сложи водата, оцета, захарта, солта, олиото и дафиновия лист в голяма тенджера. Остави маринатата да заври.

Пускай зеленчуците на порции във врящата марината за около 2–3 минути. Те трябва леко да омекнат, но да останат хрупкави.

Изваждай ги с решетъчна лъжица и ги разпределяй плътно в чисти, затоплени буркани. Между тях сложи чесън, целина и зърна черен пипер. Залей бурканите с врящата марината, така че зеленчуците да бъдат напълно покрити.

Затвори веднага с капачки и обърни бурканите надолу до пълното им охлаждане.

От това количество излизат приблизително 5–6 буркана по 700-800 мл. Туршията е най-вкусна, след като престои поне две седмици. След отваряне се съхранява в хладилник.