Необходими продукти:

  • 2 моркова
  • 1 малка тиква или около 500 г тиква
  • 2 пащърнака
  • 1 глава червен лук
  • 1 малка глава карфиол
  • 2 скилидки чесън
  • 3 с.л. зехтин
  • 1 с.л. мед
  • 1 с.л. балсамов оцет
  • 1 ч.л. горчица
  • 1 ч.л. мащерка
  • ½ ч.л. пушен червен пипер
  • сол и черен пипер на вкус
  • 50 г орехи
  • по желание – малко сирене или натрошено козе сирене за сервиране

Начин на приготвяне:

Нарежете тиквата, морковите и пащърнака на приблизително еднакви парчета. Разделете карфиола на малки розички, а червения лук нарежете на едри полумесеци.

Сложете всички зеленчуци в голяма тава, добавете нарязания чесън и ги полейте със зехтина. Поръсете с мащерката, пушения червен пипер, сол и черен пипер.

Разбъркайте добре, за да се овкусят равномерно. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна около 30–35 минути, като по средата на печенето разбъркайте зеленчуците.

Междувременно смесете меда, балсамовия оцет и горчицата. Когато зеленчуците започнат да се зачервяват, извадете тавата и ги полейте с получената смес. Върнете във фурната за още 8–10 минути.

Накрая добавете едро нарязаните орехи и запечете за още 2–3 минути.

Сервирайте ястието топло. По желание можете да го допълните с натрошено сирене или козе сирене – то придава приятен контраст на сладостта на тиквата и меда.

Съвет: Ако искате ястието да бъде по-засищащо, можете да добавите нахут или сварена леща. Така печените зеленчуци се превръщат в чудесно пълноценно есенно ястие.