Лятото е сезонът, в който най-вкусните ястия се приготвят с малко продукти и много свежест. Ако искате да разнообразите традиционната салата, опитайте тази комбинация от сладки печени праскови, кремообразна моцарела и свежа рукола. Подходяща е както за лек обяд, така и като елегантно предястие за вечеря.

Необходими продукти:

  • 2 добре узрели праскови
  • 125 г моцарела
  • 80 г рукола
  • шепа орехови ядки
  • 2 с.л. зехтин екстра върджин
  • 1 с.л. балсамова глазура
  • сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  • няколко листенца пресен босилек

Начин на приготвяне:

Измийте прасковите, разрежете ги на половинки, отстранете костилките и ги нарежете на резени. Запечете ги за около 2–3 минути от всяка страна върху добре загрят грил тиган или скара, докато получат апетитни следи и лек карамелен вкус.

Междувременно измийте и подсушете руколата, а моцарелата накъсайте или нарежете на едри парчета. Запечете за кратко орехите в сух тиган, за да освободят аромата си.

Подредете руколата в голяма чиния или плато, добавете моцарелата и печените праскови, а отгоре поръсете орехите.

Овкусете със зехтин, балсамова глазура, щипка сол и прясно смлян черен пипер. Завършете с няколко листенца пресен босилек.

Малък съвет

За още по-богат вкус можете да добавите тънко нарязано прошуто или парченца прошутo крудо. Ако предпочитате изцяло вегетариански вариант, заменете орехите с печени бадеми или шамфъстък.

Тази салата се сервира веднага след приготвянето, докато прасковите са все още леко топли. Комбинацията от сладки плодове, свежи зеленолистни и кремообразно сирене превръща всяка хапка в истински летен вкус.