Когато температурите навън прехвърлят 35 градуса, последното нещо, което ни се иска, е да стоим над печката. Именно тогава идва ред на една от най-вкусните летни комбинации – сочни праскови, кремообразна бурата и свежа рукола. Рецептата се приготвя за по-малко от 10 минути, а съчетава сладко, солено и леко кисело в една чиния.

Необходими продукти:

  • 2 добре узрели праскови;
  • 1 бурата (или моцарела);
  • шепа рукола;
  • 1 шепа печени орехи;
  • няколко листа пресен босилек;
  • 2 с.л. зехтин;
  • 1 с.л. лимонов сок;
  • 1 ч.л. мед;
  • сол и прясно смлян черен пипер.

Начин на приготвяне:

Измийте прасковите и ги нарежете на тънки резени. Подредете руколата в голяма чиния, добавете плодовете, накъсайте буратата и поръсете с едро натрошени орехи и листа босилек.

Смесете зехтина, лимоновия сок, меда, щипка сол и малко черен пипер до получаването на гладък дресинг. Полейте салатата непосредствено преди сервиране.

Може да я поднесете като лек обяд, предястие или гарнитура към печена риба и пилешко месо. Ако искате още по-богат вкус, добавете няколко тънки резена прошуто.

Любопитен факт:
Прасковите съдържат над 85% вода, което ги прави един от най-подходящите плодове за горещите летни дни. Освен че хидратират организма, те са богати на витамин C, калий и антиоксиданти, а в комбинация със сирена като бурата или моцарела сладостта им изпъква още повече – затова тази комбинация отдавна е класика в средиземноморската кухня.