Продукти за 4 порции:

  • 800 г почистена тиква
  • 1 морков
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • парченце пресен джинджифил – около 2 см
  • 2 с.л. зехтин или масло
  • 700–800 мл зеленчуков бульон
  • 100 мл готварска сметана
  • ½ ч.л. куркума
  • щипка индийско орехче
  • сол и черен пипер на вкус
  • 1 ч.л. мед – по желание

За сервиране:

  • тиквени семки
  • малко сметана
  • пресен магданоз или мащерка
  • хрупкави крутони

Начин на приготвяне

Нарежете тиквата и моркова на кубчета, а лука – на ситно. В тенджера загрейте зехтина или маслото и задушете лука за няколко минути. Добавете ситно нарязания чесън и настъргания джинджифил и гответе още около минута.

Прибавете тиквата и моркова, поръсете с куркумата и индийското орехче и разбъркайте добре. Залейте със зеленчуковия бульон, така че зеленчуците да бъдат почти покрити.

Оставете супата да къкри около 20–25 минути, докато тиквата и морковът омекнат напълно. Пасирайте с пасатор до получаването на гладка и кадифена смес.

Върнете супата на слаб огън, добавете сметаната и разбъркайте. Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер. Ако тиквата не е достатъчно сладка, можете да добавите и малка лъжичка мед.

Поднесете супата топла, като във всяка купичка добавите малко сметана, леко запечени тиквени семки и няколко крутона. Кремообразната текстура и семките отгоре са особено добра комбинация.

Малък трик: Ако искате още по-богат вкус, можете предварително да запечете тиквата на фурна с малко зехтин за около 25–30 минути и след това да я добавите към супата. Така вкусът става по-наситен и леко карамелен.