Ако искате да приготвите нещо различно, ароматно и впечатляващо за есенната трапеза, опитайте арменската хапама. Това е цяла тиква, пълнена с ориз, сушени плодове, ядки, масло и мед, която се пече бавно, докато тиквата омекне, а ароматите се смесят.

Необходими продукти:

  • 1 средно голяма тиква – около 2,5–3 кг
  • 250 г ориз
  • 80 г сушени кайсии
  • 80 г сушени сини сливи
  • 60 г стафиди
  • 50 г сушени череши или други сушени плодове по Ваш избор
  • 80 г орехи
  • 50 г бадеми
  • 80 г масло
  • 3–4 с.л. мед
  • 1 ч.л. канела
  • щипка сол
  • около 100 мл гореща вода

Начин на приготвяне:

Измийте добре тиквата и отрежете капаче около дръжката. Запазете го, тъй като по-късно ще използвате горната част като капак.

С помощта на лъжица отстранете семките и влакнестата част от вътрешността. Не е необходимо да издълбавате много от месестата част на тиквата.

Измийте ориза и го сварете за около 10–15 минути, така че да остане леко недоварен. Отцедете го добре. Той ще довърши готвенето си във фурната.

Нарежете сушените кайсии и сините сливи на по-малки парченца. В голяма купа смесете ориза със сушените плодове, стафидите, нарязаните орехи и бадеми. Добавете канелата, щипка сол, около половината от разтопеното масло и меда.

Разбъркайте добре, докато всички продукти се разпределят равномерно.

Намажете вътрешността на тиквата с малко масло и мед. Напълнете я със сместа, но не прекалено плътно, тъй като оризът ще увеличи обема си при печенето. Налейте около 100 мл гореща вода и поставете капачето.

Сложете тиквата в подходяща тава и я поставете в предварително загрята на 170°C фурна. Печете около 1 час и 30 минути до 2 часа, в зависимост от големината и сорта на тиквата. Тя е готова, когато месестата част омекне и лесно се пробива с нож.

Ако тиквата започне да се запича прекалено силно отвън, покрийте я леко с алуминиево фолио.

След като я извадите от фурната, оставете я да почине около 10–15 минути. За ефектно поднасяне можете да я поставите цяла на масата и да я разрежете на естествените й резки, така че парчетата да се разтворят като листенца и да се покаже ароматната плънка.

Малък трик:

За още по-богат вкус можете да добавите към плънката сушени ябълки, круши или смокини. Ако обичате по-ароматни десерти, опитайте и с малко кардамон или ванилия.

Съвет: Изберете тиква с по-стегната кора и плътна месеста част, която запазва формата си при продължително печене.