Неизвестно бяло вещество, открито върху главата и шията на 3600-годишни мумии в Китай, се оказа най-старото сирене в света, пише GlasNews.bg.
Първоначално археолозите откриха неизвестен материал, с който бяха покрити няколко мумии, те бяха открити в гробището Xiaohe в северозападен Китай. Взети са проби от мистериозното вещество за ДНК тест, който показва, че това е кефирно сирене, което се е приготвяло от краве и козе мляко преди хиляди години, пише LiveScience.
Няколко вида бактерии и гъби също са открити в сиренето, включително Lactobacillus kefiranofaciens и Pichia kudriavzevii. И двата вида могат да бъдат намерени в съвременните кефирни зърна. Те са развити симбиотични култури, които се състоят от смес от бактерии и дрожди, които превръщат млякото в сирене.
"Сега открихме най-стария пример за сирене в света. Продукти като сиренето са изключително трудни за съхранение в продължение на хиляди години, което прави находката още по-ценна", каза авторът на изследването Qiaomei Fu от Китайската академия на науките в Пекин.
Според него изучаването на проби от древно сирене ще помогне на учените да проучат по-подробно диетата и културата на техните предци.
Учените също установиха, че намерените зърна L. kefiranofaciens са тясно свързани с тези, произхождащи от Тибет. Чрез секвениране на бактериални гени учените успяха да проследят развитието на пробиотичните бактерии през последните 3600 години.
„Нашият анализ показа, че културата на кефир присъства в северозападния китайски регион Синцзян още от бронзовата епоха. Видяхме как се е развила бактерията през последните 3 хиляди години”, отбелязва авторът на изследването.
Въпреки това учените все още не могат да разберат защо древните хора са покривали мумиите със сирене.
Още от категорията
Дневен хороскоп за 31 януари: финансово затруднение за Овен, Телец- не се доверявайте