Постните лозови сарми са едно от най-обичаните ястия – семпли и ароматни. Приготвени с крехки лозови листа и балансирана плънка, те носят вкуса на традицията и уюта на дома.

Необходими продукти:

  • 1 буркан лозови листа (или около 60-70 броя)
  • 1 ч.ч. ориз
  • 2 глави лук
  • 1 морков
  • 1/2 ч.ч. олио
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1 ч.л. сух джоджен
  • 1 ч.л. суха чубрица
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 1/2 връзка магданоз (по желание)

За варенето:

  • 2-3 с.л. олио
  • Сокът от 1/2 лимон
  • Топла вода (колкото да покрие сармите)

Начин на приготвяне

Изплакнете обилно лозовите листа под студена течаща вода, за да премахнете излишната сол.

Лукът се нарязва на ситно, а морковът се настъргва. В дълбок тиган загрейте олиото и задушете зеленчуците до омекване. Добавете ориза и разбъркайте за кратко, докато стане прозрачен.

Овкусете с червен пипер, джоджен, чубрица, сол и черен пипер. Налейте половин чаша топла вода и гответе, докато оризът леко набъбне, но остане полуготов. Свалете от огъня и добавете ситно нарязания магданоз.

Завиване на лозовите сарми

Поставете лозов лист с жилките нагоре. В основата сложете по една чаена лъжичка плънка, прегънете краищата навътре и завийте стегнато.

Повторете, докато изразходвате всички листа и плънката.

На дъното на тенджерата подредете няколко лозови листа, а върху тях – сармите, плътно една до друга. Полейте с останалото олио и лимоновия сок, след което залейте с топла вода, колкото да ги покрие.

Захлупете сармите с чиния, за да не се разпаднат, и варете на слаб огън около 45-50 минути - може и в гювеч във фурната с капак.