Класическата дроб сарма изисква добре почистени дреболии, ароматен бульон и правилно съотношение на течностите, за да се получи крехко и сочно ястие с наситен вкус.

Дроб сармата традиционно присъства на великденската трапеза редом с агнешкото месо и зелените подправки. 

Ароматът ѝ събира цялото семейство около празничната маса.

Необходими продукти:

  • агнешки дреболии - около 500 г + бульон
  • ориз - 250 г
  • червен пипер - 1 ч.л.
  • зелен лук - 3 връзки
  • джоджен - 1 връзка или 1 ч.л. сух
  • черен пипер - 1 ч.л. смлян
  • сол - на вкус
  • масло - 1 с.л.
  • олио - за готвене

За заливката:

  • яйца - 3-4 бр.
  • кисело мляко - 400 г
  • брашно - 3 с.л.
  • сол - на вкус
  • черен пипер - смлян

Начин на приготвяне

Дреболиите се почистват старателно от жилки и се разрязват леко. Накисват се за 8-10 часа в студена вода с около 100 мл оцет, за да се отстрани кръвта, след което се изплакват добре.

Слагат се в тенджера с подсолена вода. След завиране дробът се изважда веднага, а останалите дреболии се варят около 1 час. Бульонът се прецежда и се запазва.

Приготвяне на плънката

Сварените дреболии се нарязват на кубчета. В мазнина се задушава зелен лук, добавя се оризът и се запържва за кратко.

Овкусява се с червен пипер, джоджен, сол и черен пипер, прибавят се дреболиите и малко от бульона. Оставя се да къкри, докато оризът поеме течността.

Печене на ястието 

Сместа се прехвърля в намазнена тава, добавя се още гореща вода и се пече на 180 °C за около 40 минути. При нужда се долива вода.

Яйца се разбиват с кисело мляко, сол, черен пипер и 2-3 с.л. брашно до гладка смес. Ястието се залива и се запича до златиста коричка.